Συνταγές για δίαιτα

Υλικά: 2 κόκκινα κρεμμύδια, 2 παντζάρια, 1 σαλάτα κόκκινη (radicchio), 1 ματσάκι ρόκα, ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι και πιπέρι.

Εκτέλεση: Καθαρίζετε τα κρεμμύδια, τα τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για 20 λεπτά. Πλένετε και καθαρίζετε τη σαλάτα, την κόβετε κομμάτια και την τοποθετείτε στην σαλατιέρα. Κάνετε το ίδιο με τη ρόκα και από πάνω τοποθετείτε σε κομμάτια τα παντζάρια και τα ψημένα κρεμμύδια.

Περιχύνετε με ελαιόλαδο και ξίδι. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε.